• Aagje Blok

Aagje bakt: Nussecken


Ons eerste boek KOCH! Duitse keuken anno nu is inmiddels uitverkocht (yeah!), maar we krijgen nog steeds best veel mailtjes van mensen die graag nog een exemplaar zouden willen bestellen. Sommige mensen zijn op zoek naar een heel specifiek recept. Bijvoorbeeld voor dit lekkers: Nussecken. Je vindt ze in Duitsland bij bijna elke bakkerij, zelfs de kleinere, en zijn heel handig voor onderweg. Ze zijn razend populair, razend calorierijk en vooral ook razend lekker.


voor circa 10 stuks


voor het deeg:

300 g bloem

1 tl bakpoeder

125 g suiker

1 zakje vanillesuiker

2 eieren

125 g boter


voor de vulling:

7 el abrikozenjam

250 g boter

100 g suiker

1 zakje vanillesuiker

4 el water

200 g hazelnoten, grof gehakt

200 g amandelen, grof gehakt


voor de afwerking:

50 g chocolade (puur of melk, naar smaak)


1. Zeef de bloem boven een kom. Voeg bakpoeder en beide soorten suiker toe en meng goed. Klop de eieren los in een kommetje en voeg toe. Doe ook de boter er in vlokjes bij en kneed het mengsel tot een glad deeg. Rol uit tot bakplaatformaat en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.

2. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Maak nu de vullling: bestrijk het deeg met abrikozenjam. Smelt de boter in een pan en roer er de beide suikers en het water door; breng aan de kook. Neem van het vuur en schep er de hazelnoten en de amandelen door. Verdeel het mengsel over het deeg.

3. Bak de plaatkoek in circa 30 min. goudbruin. Neem uit de oven en laat afkoelen. Snijd de koek vervolgens in vierkanten, en die weer in driehoeken.

4. Smelt de chocolade au bain-marie (dus: hang een kom boven een pan met net niet kokend water en zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt. Breek de chocolade in stukjes en smelt die al roerend in de kom) en doop een of twee hoeken van elke Nussecke in de vloeibare chocolade. Leg op een rooster boven bv. een snijplank of aluminiumfolie (ivm druppen) om af te koelen.


Dit recept is afkomstig uit KOCH! Duitse keuken anno nu


#Nussecken #noten #KOCH #bakken

0 comments

Recent Posts

See All