RECEPTEN & ANDER LEUKS

Vandaag een recept voor iets heel bijzonders: Mohnschnecken, oftewel maanzaadslakken. In de Duitse keuken wordt veel meer gedaan met maanzaad. En terecht, want het is heerlijk als vulling in bijvoorbeeld een Streuselkuchen, of in deze onweerstaanbare zoete broodjes. Het is even een klusje, maar het is echt de moeite waard! voor 12 Schnecken: 250 ml melk 1 ei 20 g verse gist, verkruimeld 75 g suiker snufje zout 500 g bloem + wat extra voor het werkblad 115 g roomboter op kamer

De Dirndl al gestreken en klaar om af te reizen naar München, misschien dit weekend? Deze en komende week vindt daar namelijk het Oktoberfest plaats. En dit jaar waarschijnlijk weer op volle ‘oorlogssterkte’: dus kolkende massa’s mensen, lange tafels met meters bier en natuurlijk Brezeln! Ga je niet naar het Oktoberfest en heb je toch zin in een lekkere Brezel? Dan maak je ze gewoon zelf. voor 12 Brezeln 500 g bloem + wat extra 1 tl suiker 30 g verse gist 200 ml lauwwarm w

In het kader van heimwee en/of vakantieblues maken we de komende tijd lekkers dat we ooit op vakantie aten (of hadden moeten eten!). Deze week gaan we voor iets hartigs uit good old England: de Cornish Pasty. Een maanvormige pastei (ze zijn best groot!) die oorspronkelijk uit Cornwall komt en bedacht is voor de mijnwerkers in de tinmijnen. Zij konden op deze manier heel makkelijk hun warme maaltijd mee naar hun werk nemen. De pasteitjes bleven lang warm en konden eventueel n

In het kader van heimwee en/of vakantieblues maken we de komende tijd lekkers dat we ooit op vakantie aten (of hadden moeten eten!). Vandaag: amandel-frambozencakejes. Jaren geleden bij de tea gekregen in Engeland, waar ze als raspberry petit fours waren aangekondigd en werden uitgesproken als pèttit-furs. Klonk wat harig, maar lekker waren ze zeker! Je kunt ze eventueel nog versieren met glazuur of iets dergelijks, maar eigenlijk hebben ze dat niet echt nodig. voor ca. 16 gr

Zelf zoutjes maken moeilijk? Welnee! Deze hartige koekjes zijn een stuk makkelijker te maken dan je zou denken, en je kunt wat smaken betreft eindeloos variëren. Lekker met een Duits biertje, glaasje wijn, glaasje Sekt…. Käsegebäck | Kaaskoekjes [muis] voor circa 40 stuks 150 g geraspte geitenkaas* 150 g tarwebloem snufje zout 1/2 tl (knoflook)peper 150 g zachte boter in vlokjes 1 eierdooier + 1 dooier voor de afwerking kummel 1. Vermeng in een kom de geraspte kaas met de

Rullerkes zijn in veel delen van Noord-Duitsland typisch nieuwjaarsgebak: iedereen die je gelukkig nieuwjaar komt wensen, krijgt Rullerkes aangeboden. Ze lijken dan ook op Nederlandse kniepertjes, maar door de specifieke specerijen smaken ze toch weer anders. Gebruik voor het bakken van Rullerkes een kniepertjesijzer, of ga op jacht naar een (gietijzeren) wafelijzer voor dunne, ronde wafeltjes. voor ± 60 stuks 600 ml water 225 g witte (kandij)suiker 250 g boter 2 eieren 1 el

Volgende week is het Apfelstrudeldag – en we geven je nu vast het recept. Waarom? Omdat Strudel niet iets is wat je even doordeweeks maakt. Het is nogal – laten we eerlijk zijn – een klus. Maar geloof ons nou: het is echt, echt de moeite waard. En als je het bijvoorbeeld met iemand samen doet, is het best te overzien. Het lastigst: het deeg moet extreem dun worden uitgerold, maar heus: het komt goed! En als we even streng mogen zijn: neem nou geen bladerdeeg, ook al win je d

Van Internationale vrouwendag gisteren, zijn we vandaag toch zomaar bij Barbiedag beland – het kan verkeren! Nou had ik een heel stoere Barbie, met eigen paarden en een kano en een tent, maar haar uiterlijk was qua vrouwbeeld natuurlijk toch een beetje... mwah. Ik had ook het Barbiekookboek, en een van de gekste discussies daarin ging tussen Ken en Barbie, over wat de laatste wel niet allemaal met pindakaas kon. Ja, daar kun je nu vreemde dingen bij denken, maar wij houden he

Het is vandaag #TellAFairyTaleDay! Wij gaan voor Roodkapje & de Wolf – en dan natuurlijk, als je vertelt, een mooi diepe wolvenstem opzetten! In dat mandje dat Roodkapje naar oma brengt, zit lekkers – een fles wijn, zelfs. Laten wij die nou gebruiken om cake mee te bakken. Rotweinkuchen, nog uit het kookschrift van de oma van mijn man, oma Ellen. Het zat erin geplakt, met de handgeschreven – licht geïrriteerde – opmerking dat het wel wat alcoholischer mocht. Bij deze… voor 1

Ons eerste boek KOCH! Duitse keuken anno nu is inmiddels uitverkocht (yeah!), maar we krijgen nog steeds best veel mailtjes van mensen die graag nog een exemplaar zouden willen bestellen. Sommige mensen zijn op zoek naar een heel specifiek recept. Bijvoorbeeld voor dit lekkers: Nussecken. Je vindt ze in Duitsland bij bijna elke bakkerij, zelfs de kleinere, en zijn heel handig voor onderweg. Ze zijn razend populair, razend calorierijk en vooral ook razend lekker. voor circa 10

Het is weer om binnen te blijven en iets te bakken wat je vast nog nooit zelf hebt gemaakt: knäckebröd! Dat is namelijk helemaal niet zo moeilijk als het lijkt, en bestrooid met verschillende toppings kun je er helemaal je eigen twist aan geven. voor ongeveer 20 stuks 125 ml melk 50 g boter 250 g speltmeel 1 tl zeezout beetje meel om uit te rollen naar keuze: sesamzaadjes, maanzaad, pompoenpitten, zeezoutvlokjes etc. 1. Giet de melk in een steelpan, leg de klont boter er

Vandaag zwaaien we GB uit... een tikje weemoedig en een tikje zuur, met deze lemon bars, die verrassend makkelijk te maken zijn. Laat ze vooral een dagje intrekken, dan wordt de citroensmaak sterker. voor ca. 16 repen 125 g zachte boter 40 g poedersuiker 150 g bloem + 35 g 3 eieren (M) 220 g kristalsuiker 2 tl geraspte citroenschil 125 ml citroensap (= ca. 3 citroenen) Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed een ondiepe, rechthoekige bakvorm van 24 cm – zoals een brownievorm

Zo lekker, al dat zomerfruit! Inmiddels zitten er weer frambozen aan de struik, dus daar maken we gelijk een frambozen-choco-clafoutis mee. Snel, heel makkelijk en een leuke variant op de welbekende pruimen- of kersenclafoutis. voor 6-8 personen 250 g verse frambozen 200 g pure chocola in stukjes 125 g bloem 100 g suiker 250 ml melk 125 ml room 6 eieren, losgeklopt 2 tl vanille-extract wat boter om in te vetten 1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een niet te ondiepe quic

Van vriendin Kirsten kreeg ik onlangs een zak bloem en een zak volkorenmeel van molen De Eersteling in Hoofddorp. Nou zien die zakken er al prachtig uit, maar… the proof is in the pudding. Of het brood, beter gezegd. En nu we toch Engels bezig zijn: een van de leukste Engelse culinaire bladen is het Sainsbury Magazine. Sainsbury is een grote Engelse supermarktketen, dus hun tijdschrift is een soort Allerhande – maar dan leuker. Enige probleem: ik nam een abonnement en vervolg