Aagje maakt: Birnen-Küchlein | Perencakejes

Nederlanders schijnen steeds minder peren te eten. En ergens snappen we dat wel, want de gemiddelde peer heeft een ‘window’ van zo’n 3 minuten waarin hij lekker is. Ervoor? Knalhard. Erna? Melig.

En toch – het is natuurlijk van de zotte dat we fruit van over de hele wereld eten, maar onze neus ophalen voor peren. Daarom vandaag een recept voor als je dat paar-minutenkansje hebt gemist en toch iets met die peren wilt doen….!

 voor circa 10 stuks

2 peren

200 g zelfrijzend bakmeel

150 g boter

120 g suiker

40 ml Birnenbrand (of Poire William)

200 g rozijnen, kleingesneden

3 eieren

40 ml melk

poedersuiker

boter om in te vetten

1.     Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet de holtes van een muffinvorm in. Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees klein.

2.     Zeef het bakmeel boven een kom. Maak een kuiltje in het midden.

3.     Smelt op een laag vuur de boter in een steelpan. Voeg de suiker toe en roer tot alle suiker is opgelost. Neem de pan van het vuur en roer er de perenbrandewijn, rozijnen en perenstukjes doorheen. Doe ze bij de bloem en meng met een houten lepel dooreen.

4.     Klop in een kom de eieren los met de melk. Voeg ze bij het bloem-botermengsel en roer goed dooreen.

5.     Schep het beslag in de ingevette vorm. Bak circa 12 min.; test met een prikker of de muffins binnenin gaar zijn. Laat ze afkoelen en bestuif met poedersuiker.

Tip

Deze muffins zijn supersnel klaar, en je kunt er talloze variaties op verzinnen. Vervang de peren bijvoorbeeld eens door stukjes appel, de brandewijn door zoete dessertwijn of rum, of gebruik in plaats van rozijnen kleingesneden gedroogde abrikozen.

Dit recept is afkomstig uit ons boek KOCH! Duitse keuken anno nu, dat helaas niet meer verkrijgbaar is.

#bakken #peer #birne

© foto peer uitg.aagjeblok | © cupcake Freepik