aagje maakt: Kiwisalade

Ik heb altijd een wat moeizame verhouding met kiwi’s. Ze zijn best lekker hoor, maar niet iets wat ik snel zal kopen. Waarom? Geen idee. Maar ziedaar: we blijken in onze Moezeltuin kiwi’s te hebben! Nooit door ons aangeplant en vermoedelijk een dwaalcadeautje van de buren.

Tijd voor salade dus!

voor 4

2 kiwi’s

gemengde sla naar keuze, in totaal ca. 300 g (romaine, radicchio, (bloed)zuring, rucola)*

½ citroen

3 el wijnazijn

1 tl grove mosterd

1 tl honing

2 el zonnebloemolie

1 el walnootolie

1 banaansjalot

zout, peper

1. Schil de kiwi’s en snijd in plakken. Was de sla en laat goed uitlekken. Boen de citroen schoon onder heet water en rasp de schil fijn; pers het sap uit.

2. Klop voor de dressing het citroensap los met 1 el water, de citroenrasp, azijn, mosterd, honing, zout en peper. Giet de beide oliesoorten erbij, zet een staafmixer erop en trek die al pulserend langzaam omhoog: de dressing wordt nu melkwit. (Geen staafmixer? Schenk dan de olie er al kloppend in een dun stroompje bij en blijf stevig kloppen tot de dressing wit wordt.)

3. Pel en snipper de sjalot; hoe fijner, hoe lekkerder. Doe de sla met de kiwi en sjalot in een kom, druppel de dressing erover en hussel om.

* Kies slasoorten die een stevige eigen smaak hebben – of bijvoorbeeld rauwe andijvie – want anders wordt het snel te zoet. Je kunt er natuurlijk nog veel meer aan toevoegen, zoals geroosterde walnoten, verkruimelde feta of flinters parmezaan.

#kiwi #salade #tuin