RECEPTEN & ANDER LEUKS

Op het moment breek je zo ongeveer je nek over de pruimen. Nou zijn wij Aagjes dol op pruimen, en door ze in de oven te bakken, wordt de smaak nog intenser. Serveer ze eens ouderwets met rijstepap en kaneel, of bijvoorbeeld met een dot Griekse yoghurt en wat kleingehakte nootjes, zoals hazelnoten. Ze zijn overigens ook erg lekker met iets hartigs, zoals zachte geitenkaas…. voor 4 porties 2 el boter 8 flinke pruimen 1 el bruine basterdsuiker 1 tl kaneel 2 tl honing (donker

Met dit recept bak je misschien wel de lekkerste koekjes ooit; het is een Duitse klassieker die Bärentatzen heet, oftewel: berenvoetjes.

In de nazomer trekken de overburen in ons Moezeldorp regelmatig de bergen in om ze te zoeken: Pfifferlinge, oftewel cantharellen. Bij ons in Nederland mag je ze niet plukken omdat ze beschermd zijn, maar bij onze oosterburen mag dat wel. En delen met je buren is ook iets wat je doet… en daar genieten wij dan weer van. Heerlijk in een pastasaus, ragout of in een pannenkoekenpakketje! Voorgerecht voor 4 100 g bloem 150 ml melk 1 ei snufje zout 1 el gladde peterselie, kleinges

Nederlanders schijnen steeds minder peren te eten. En ergens snappen we dat wel, want de gemiddelde peer heeft een ‘window’ van zo’n 3 minuten waarin hij lekker is. Ervoor? Knalhard. Erna? Melig. En toch – het is natuurlijk van de zotte dat we fruit van over de hele wereld eten, maar onze neus ophalen voor peren. Daarom vandaag een recept voor als je dat paar-minutenkansje hebt gemist en toch iets met die peren wilt doen….! voor circa 10 stuks 2 peren 200 g zelfrijzend bak

Op 30 juli is het in Amerika National Cheesecake Day. Zo’n dag kennen wij helaas niet, maar we vieren ‘m gewoon lekker mee met de Amerikanen… En we maken geen traditionele, koude kwarktaart met een koekjesbodem en een kwarklaag, of een gebakken kwarktaart die je in Duitsland veel tegenkomt. Nee, we maken een Russischer Zupfkuchen; niet echt Russisch, wel echt Duits én met veel kwark. voor het deeg 375 g bloem 3 tl bakpoeder 40 g cacaopoeder 200 g suiker 1 tl vanille-extract

oftewel: Bramencake Wij Aagjes zijn dol op bramen, en helemaal als we die eerst zelf hebben geplukt. Ligt het aan ons, of zijn ze vroeg dit jaar? We hebben al heerlijke, mollige, sappige exemplaren geplukt, die puur natuurlijk heerlijk zijn, maar het ook heel, heel goed doen in deze cake. voor 1 cake 250 zelfrijzend bakmeel 175 g boter 175 g lichtbruine basterdsuiker 1 tl kaneel 2 el rietsuiker 1 kleine zure appel 2 grote eieren geraspte schil van 1 sinaasappel of citroe

Ga je op vakantie in Duitsland? Of maak je er een tussenstop? Duik dan vooral even een Duitse supermarkt of plaatselijke winkel in. Er is namelijk allerlei lekkers en handigs te krijgen dat in Nederland niet of nauwelijks te vinden is. In veel gevallen is het ook nog eens prima houdbaar én betaalbaar, dus ons devies: inslaan! BROOD Een Duitse bakkerij is een ware broodhemel: broden en broodjes in alle soorten en maten, van bonkig zuurdesembrood tot knapperig Krustenbrot. He

Het wordt weer warmer, dus tijd voor een mocktail met watermeloen: super trendy en lekker verfrissend. En het ziet er feestelijk uit! per persoon 1 kopje watermeloenblokjes (± 1 cm in het vierkant) 5 muntblaadjes en wat extra ter garnering 1 el versgeperst limoensap 150 ml koud bruiswater, bijvoorbeeld Spa munt of AH bruiswater gember/citroengras 5 ijsklontjes 1 tl agavesiroop (naar wens) mini-limoen ter garnering 1. Doe de meloenblokjes in een glas, kneus de muntblaadjes een

Dit is toch wel bij uitstek ijsweer, of? En omdat de perziken momenteel flink in de aanbieding zijn, tellen we een en twee bij elkaar: tijd voor perzikijs! En ja, dat kan ook prima zonder ijsmachine….! voor 4-6 ½ citroen 200 g fijne suiker 15 grote, rijpe perziken* 1. Boen de schil van de citroen schoon en rasp heel fijn; pers het sap uit en zet weg. 2. Doe de suiker in een steelpan en schenk er 100 ml water bij. Voeg de citroenrasp toe en verwarm al roerend tot alle su

Ik heb altijd een wat moeizame verhouding met kiwi’s. Ze zijn best lekker hoor, maar niet iets wat ik snel zal kopen. Waarom? Geen idee. Maar ziedaar: we blijken in onze Moezeltuin kiwi’s te hebben! Nooit door ons aangeplant en vermoedelijk een dwaalcadeautje van de buren. Tijd voor salade dus! voor 4 2 kiwi’s gemengde sla naar keuze, in totaal ca. 300 g (romaine, radicchio, (bloed)zuring, rucola)* ½ citroen 3 el wijnazijn 1 tl grove mosterd 1 tl honing 2 el zonnebloemoli

(oftewel citroen-karnemelk-maanzaadcake) Vandaag is het International Lemon Drizzle Cake Day. Een mond vol en dat wil je van deze cake ook wel: een heerlijk frisse combinatie van karnemelk, maanzaad en citroen. Bovendien: wij Aagjes grijpen elke kans aan om iets te bakken met maanzaad. Want wat is er nou lekkerder in brood en gebak dan maanzaad?! De cake is heel makkelijk te maken en wordt dankzij de siroop niet droog als je hem wat langer bewaart. Dat lukt ons zelden, maar

Dit is een snel en makkelijk recept voor soep van rode paprika's.

Herrencreme is een klassieker uit het Münsterland die inmiddels door Unesco als erfgoed wordt beschouwd. Je komt hem in Duitsland grotendeels in twee vormen tegen: als kant-en-klaar zakje van Oetker (niet lekker), en als ‘zelfmaakvariant’ met zakjes vanillepuddingpoeder – iets beter, maar niet veel. En bij klassiekers denk ik dan ook gelijk: die werden vroeger toch ook niet met een zakje gemaakt? Het oude kookschriftje van ‘schoon-oma’ Ellen bood uitkomst. Nee, dus. Wel met e

Overal schieten nu met dit mooie weer de paardenbloemen – in het Duits prachtig Löwenzahn genoemd – uit de grond. En als je ze dan toch wilt weghalen – wat niet per se hoeft, ‘on’kruid heeft ook zo z’n functies – doe er dan iets zinvols mee en gebruik het blad in een recept! Wij maken volkoren spaghetti met paardenbloemblad. voor 4 1 bos jong paardenbloemblad* 30 g pijnboompitten 400 g volkorenspaghetti zout, peper 3 el olijfolie 2 knoflookteentjes ½-1 chilipeper (afhankeli

Jaren geleden bezochten we in Engeland – zoals bijna elke dag – een van de fijne goededoelenwinkels die het land rijk is. Waarom? Omdat je tussen de oude vitrages, dvd’s van Gardening World en oma-handtassen ook de leukste (kook)boeken vindt. Ik stuitte op een dikke pil: een boek van de Australische Women’s Weekly, The Baking Collection . Een uitgave uit 2013 die op het eerste gezicht niets bijzonder is; de recepten zijn niet schokkend, de foto’s niet oogverblindend. En toch

Ja, het is weer zover! Het aspergeseizoen begint weer en dat is voor dit Aagje toch wel altijd iets om naar uit te kijken. En waar we ze in Nederland meestal eten met een hardgekookt eitje, aardappels, ham – of doe eens ‘wild’, met zalm – verschijnen er in Duitsland rond deze tijd in restaurants vaak speciale Spargel-menukaarten met daarop van álles met asperges: hartig in allerlei hoedanigheden tot soms zelfs desserts met asperge. Een van de lekkerste aspergegerechten at i

Oftewel: daslookpasta Wij Aagjes zijn dol op daslook , maar helaas is het daslookseizoen best kort. Voor wie het niet kent: daslook ruikt (en smaakt) onmiskenbaar naar knoflook, maar heeft ook een heerlijke 'groene' smaak – bijna grassig – die met weinig te vergelijken is. We slaan dan ook altijd direct toe als we ergens daslook zien, ofwel in eigen tuin, ofwel in de Duitse supermarkten: daar stonden onlangs weer manden vol met de eerste oogst daslook. We maken er vaak pesto

Ravioli is heerlijk comfortfood, maar kan ook gekmakend zijn: of de vulling is gaar maar het deeg nog niet, of het deeg is gaar maar de ravioli loopt leeg in het kookwater. Er is gelukkig een heel simpele oplossing: ravioli niet koken, maar in de saus garen. Nog simpeler: dat in de oven doen! nodig voor 2 personen 1 zoete ui of flinke banaansjalot 1 teen knoflook scheutje olijfolie 1 blik gepelde tomaten mespunt chilivlokken ¼ tl gerookt paprikapoeder snufje zout 1 ver

Binnenkort is het weer Pasen en dé tijd om iets lekkers te bakken voor bij het uitgebreide paasontbijt. En er zijn zoveel leukere dingen dan het traditionele paasbrood. Bijvoorbeeld van die leuke (palm)paasbroodjes – een lammetje of een haasje met een ei in z’n buik, die vroeger op je palmpaasstok prijkten – of een mierzoete lekkernij als Rosinenschnecken , oftewel wespennesten. voor circa 12 stuks 60 g roomboter 75 ml melk 3,5 g droge gist 5 el suiker 300 g bloem snufje z

oftewel Kokos-karnemelkcake Dit ietwat vreemde recept kom je in vrijwel elk ouder Duits kookboek tegen – of dat boek nu uit de jaren vijftig stamt, of de jaren tachtig. Toen we het uit nieuwsgierigheid namaakten, bleek al snel waarom: heel makkelijk, heel lekker! voor een plaattaart van circa 35x38 cm voor de bodem: 2 eieren 180 g suiker 250 ml karnemelk snufje zout 400 g bloem 1 zakje bakpoeder voor de kokoslaag 130 g geraspte kokos 90 g suiker 2 el vanillesuiker 250