Aagje bakt... Zitrone-Buttermilch-Mohnkuchen
- Aagje Blok
- 10 jun
- 2 minuten om te lezen
(oftewel citroen-karnemelk-maanzaadcake)
Vandaag is het International Lemon Drizzle Cake Day. Een mond vol en dat wil je van deze cake ook wel: een heerlijk frisse combinatie van karnemelk, maanzaad en citroen. Bovendien: wij Aagjes grijpen elke kans aan om iets te bakken met maanzaad. Want wat is er nou lekkerder in brood en gebak dan maanzaad?!
De cake is heel makkelijk te maken en wordt dankzij de siroop niet droog als je hem wat langer bewaart. Dat lukt ons zelden, maar toch…
voor 1 flinke cake
175 g zachte boter (+ iets voor de vorm)
175 g suiker
200 g zelfrijzend bakmeel (+ iets voor de vorm)
fijngeraspte schil van 4 flinke citroenen, en het sap van 2 ervan
3 eieren
2 el maanzaad
100 ml karnemelk
voor de siroop
het sap van 2 citroenen (zie boven)
50 g suiker
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakevorm in (of bv. een vierkante vorm van 20 x 20 cm) en bestuif die licht met meel.
2. Klop in een kom de boter mooi crèmig met de suiker. Voeg de overige ingrediënten voor de cake, minus het citroensap (dat gebruik je in stap 3) toe en meng alles goed. Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak 40-45 min. en controleer met een satéprikker of de cake binnenin gaar is (de prikker moet er droog uit komen); zo niet, bak dan nog eens 5 min. en test nogmaals.
3. Zet de cake nog in de vorm op een rooster en laat 10 min. afkoelen. Doe ondertussen het citroensap met de suiker in een pannetje en verwarm op laag vuur. Roer goed tot alle suiker is opgelost en neem van het vuur.
4. Neem de cake uit de vorm, leg op een rooster en schuif er een groot stuk folie of een bord onder tegen het druppen. Prik bovenop gaatjes met de satéprikker en druppel de siroop erover. Gebruik minimaal de helft van de siroop, en wat meer als de cake droog lijkt; wij gebruiken zelden de hele hoeveelheid siroop.
Tip: druppel de siroop over de cake als die nog warm is, dan wordt hij mooi opgenomen. Je kunt de cake desgewenst ook nog decoreren met citroenglazuur.
Dit recept is afkomstig uit ons boek BACK! Het Duitse Bakboek, dat helaas niet meer te koop is; op deze site plaatsen we daarom nu regelmatig recepten uit Back!
Foto: © gannusia@magnific.com
Het onderzoek laat zien dat het betoog voortschrijdt zonder onnodige uitweidingen. Interpretaties blijven verankerd in verifieerbare gegevens. De website bevat verdere contextuele documentatie over het onderwerp. Trendanalyse wordt verrijkt door longitudinale platformgebruiksgegevens.