RECEPTEN & ANDER LEUKS

O, deze gefrituurde kwarkballetjes zijn toch lekker! Ze worden gemaakt van kwarkdeeg, dat ervoor zorgt dat de balletjes heerlijk luchtig en niet te zoet zijn. Straffe koffie erbij en je hebt het beste ontbijtje ooit.... voor 25 balletjes 2 eieren 125 g suiker 2 tl vanillesuiker 250 g halfvolle kwark snufje zout 250 g bloem ½ tl bakpoeder olie om in te frituren, zoals zonnebloemolie poedersuiker 1. Klop in een kom met een mixer de eieren schuimig met de beide soorten sui

Op het moment breek je zo ongeveer je nek over de pruimen. Nou zijn wij Aagjes dol op pruimen, en door ze in de oven te bakken, wordt de smaak nog intenser. Serveer ze eens ouderwets met rijstepap en kaneel, of bijvoorbeeld met een dot Griekse yoghurt en wat kleingehakte nootjes, zoals hazelnoten. Ze zijn overigens ook erg lekker met iets hartigs, zoals zachte geitenkaas…. voor 4 porties 2 el boter 8 flinke pruimen 1 el bruine basterdsuiker 1 tl kaneel 2 tl honing (donker

Met dit recept bak je misschien wel de lekkerste koekjes ooit; het is een Duitse klassieker die Bärentatzen heet, oftewel: berenvoetjes.

In de nazomer trekken de overburen in ons Moezeldorp regelmatig de bergen in om ze te zoeken: Pfifferlinge, oftewel cantharellen. Bij ons in Nederland mag je ze niet plukken omdat ze beschermd zijn, maar bij onze oosterburen mag dat wel. En delen met je buren is ook iets wat je doet… en daar genieten wij dan weer van. Heerlijk in een pastasaus, ragout of in een pannenkoekenpakketje! Voorgerecht voor 4 100 g bloem 150 ml melk 1 ei snufje zout 1 el gladde peterselie, kleinges

Nederlanders schijnen steeds minder peren te eten. En ergens snappen we dat wel, want de gemiddelde peer heeft een ‘window’ van zo’n 3 minuten waarin hij lekker is. Ervoor? Knalhard. Erna? Melig. En toch – het is natuurlijk van de zotte dat we fruit van over de hele wereld eten, maar onze neus ophalen voor peren. Daarom vandaag een recept voor als je dat paar-minutenkansje hebt gemist en toch iets met die peren wilt doen….! voor circa 10 stuks 2 peren 200 g zelfrijzend bak

Op 30 juli is het in Amerika National Cheesecake Day. Zo’n dag kennen wij helaas niet, maar we vieren ‘m gewoon lekker mee met de Amerikanen… En we maken geen traditionele, koude kwarktaart met een koekjesbodem en een kwarklaag, of een gebakken kwarktaart die je in Duitsland veel tegenkomt. Nee, we maken een Russischer Zupfkuchen; niet echt Russisch, wel echt Duits én met veel kwark. voor het deeg 375 g bloem 3 tl bakpoeder 40 g cacaopoeder 200 g suiker 1 tl vanille-extract

oftewel: Bramencake Wij Aagjes zijn dol op bramen, en helemaal als we die eerst zelf hebben geplukt. Ligt het aan ons, of zijn ze vroeg dit jaar? We hebben al heerlijke, mollige, sappige exemplaren geplukt, die puur natuurlijk heerlijk zijn, maar het ook heel, heel goed doen in deze cake. voor 1 cake 250 zelfrijzend bakmeel 175 g boter 175 g lichtbruine basterdsuiker 1 tl kaneel 2 el rietsuiker 1 kleine zure appel 2 grote eieren geraspte schil van 1 sinaasappel of citroe

Ga je op vakantie in Duitsland? Of maak je er een tussenstop? Duik dan vooral even een Duitse supermarkt of plaatselijke winkel in. Er is namelijk allerlei lekkers en handigs te krijgen dat in Nederland niet of nauwelijks te vinden is. In veel gevallen is het ook nog eens prima houdbaar én betaalbaar, dus ons devies: inslaan! BROOD Een Duitse bakkerij is een ware broodhemel: broden en broodjes in alle soorten en maten, van bonkig zuurdesembrood tot knapperig Krustenbrot. He

(oftewel citroen-karnemelk-maanzaadcake) Vandaag is het International Lemon Drizzle Cake Day. Een mond vol en dat wil je van deze cake ook wel: een heerlijk frisse combinatie van karnemelk, maanzaad en citroen. Bovendien: wij Aagjes grijpen elke kans aan om iets te bakken met maanzaad. Want wat is er nou lekkerder in brood en gebak dan maanzaad?! De cake is heel makkelijk te maken en wordt dankzij de siroop niet droog als je hem wat langer bewaart. Dat lukt ons zelden, maar

Herrencreme is een klassieker uit het Münsterland die inmiddels door Unesco als erfgoed wordt beschouwd. Je komt hem in Duitsland grotendeels in twee vormen tegen: als kant-en-klaar zakje van Oetker (niet lekker), en als ‘zelfmaakvariant’ met zakjes vanillepuddingpoeder – iets beter, maar niet veel. En bij klassiekers denk ik dan ook gelijk: die werden vroeger toch ook niet met een zakje gemaakt? Het oude kookschriftje van ‘schoon-oma’ Ellen bood uitkomst. Nee, dus. Wel met e

Overal schieten nu met dit mooie weer de paardenbloemen – in het Duits prachtig Löwenzahn genoemd – uit de grond. En als je ze dan toch wilt weghalen – wat niet per se hoeft, ‘on’kruid heeft ook zo z’n functies – doe er dan iets zinvols mee en gebruik het blad in een recept! Wij maken volkoren spaghetti met paardenbloemblad. voor 4 1 bos jong paardenbloemblad* 30 g pijnboompitten 400 g volkorenspaghetti zout, peper 3 el olijfolie 2 knoflookteentjes ½-1 chilipeper (afhankeli

Ja, het is weer zover! Het aspergeseizoen begint weer en dat is voor dit Aagje toch wel altijd iets om naar uit te kijken. En waar we ze in Nederland meestal eten met een hardgekookt eitje, aardappels, ham – of doe eens ‘wild’, met zalm – verschijnen er in Duitsland rond deze tijd in restaurants vaak speciale Spargel-menukaarten met daarop van álles met asperges: hartig in allerlei hoedanigheden tot soms zelfs desserts met asperge. Een van de lekkerste aspergegerechten at i

Oftewel: daslookpasta Wij Aagjes zijn dol op daslook , maar helaas is het daslookseizoen best kort. Voor wie het niet kent: daslook ruikt (en smaakt) onmiskenbaar naar knoflook, maar heeft ook een heerlijke 'groene' smaak – bijna grassig – die met weinig te vergelijken is. We slaan dan ook altijd direct toe als we ergens daslook zien, ofwel in eigen tuin, ofwel in de Duitse supermarkten: daar stonden onlangs weer manden vol met de eerste oogst daslook. We maken er vaak pesto

Binnenkort is het weer Pasen en dé tijd om iets lekkers te bakken voor bij het uitgebreide paasontbijt. En er zijn zoveel leukere dingen dan het traditionele paasbrood. Bijvoorbeeld van die leuke (palm)paasbroodjes – een lammetje of een haasje met een ei in z’n buik, die vroeger op je palmpaasstok prijkten – of een mierzoete lekkernij als Rosinenschnecken , oftewel wespennesten. voor circa 12 stuks 60 g roomboter 75 ml melk 3,5 g droge gist 5 el suiker 300 g bloem snufje z

oftewel Kokos-karnemelkcake Dit ietwat vreemde recept kom je in vrijwel elk ouder Duits kookboek tegen – of dat boek nu uit de jaren vijftig stamt, of de jaren tachtig. Toen we het uit nieuwsgierigheid namaakten, bleek al snel waarom: heel makkelijk, heel lekker! voor een plaattaart van circa 35x38 cm voor de bodem: 2 eieren 180 g suiker 250 ml karnemelk snufje zout 400 g bloem 1 zakje bakpoeder voor de kokoslaag 130 g geraspte kokos 90 g suiker 2 el vanillesuiker 250

Aangezien wij een naam hoog te houden hebben voor wat betreft Duits bakken, heeft Aagje het ‘ melkschijfje ’ van Kinder getest. De rubriek ‘Het nieuwe eten’ uit de Volkskrant ging ons al eens voor en kwam tot een rapportcijfer 5: te zoet, te vet, vreselijk reclamespotje en dan die naam... Daar kunnen we het alleen maar grondig mee eens zijn. Allereerst: ‘melkschijfje’... echt? Kan dat niet beter? Deze van oorsprong Duitse traktatie heet daar een Milchschnitte, maar ja, ‘mel

Het is vandaag Darwindag ! De grote wetenschapper werd namelijk op 12 februari 1809 geboren en wordt elk jaar op zijn verjaardag geëerd voor zijn bijdrage aan de wetenschap. Darwin was intens nieuwsgierig hoe de dieren smaakten die hij bestudeerde. Als student in Cambridge was hij zelfs lid van de Glutton Club, een gezelschap dat bijeenkwam om exotische dieren te eten – al waren de opties in Groot-Britannië natuurlijk redelijk beperkt. Later had hij meer keus; zo zou hij arma

Veel bakrecepten zijn gemaakt voor flinke hoeveelheden cake, taart, etc. En dat is ook niet zo gek, want we bakken natuurlijk vaak voor een feestje of bijvoorbeeld bezoek. Maar met dit recept voor Mini-Gugelhupfe – het blijft een prachtig woord, toch? – bak je een bescheiden hoeveelheid van 6 kleine cakejes – prima voor 2 personen, dus. voor 6 stuks 110 g zachte boter + wat extra voor het invetten 60 g chocolade of gedroogd fruit, zoals rozijnen 110 g suiker 2 eieren 11

Rullerkes zijn in veel delen van Noord-Duitsland typisch nieuwjaarsgebak: iedereen die je gelukkig nieuwjaar komt wensen, krijgt Rullerkes aangeboden. Ze lijken dan ook op Nederlandse kniepertjes, maar door de specifieke specerijen smaken ze toch weer anders. Gebruik voor het bakken van Rullerkes een kniepertjesijzer, of neem een wafelijzer voor dunne, ronde wafels. voor ± 60 stuks 600 ml water 225 g witte (kandij)suiker 250 g boter 2 eieren 1 el kaneelpoeder 1 el grof gem

oftewel: Mini-kerststolletjes met marsepein Een grote kerststol bakken – het is wel een beetje een onderneming. En als we eerlijk zijn, ben je eigenlijk ook al te laat, want een stol moet lang intrekken. Niet gevreesd: maak Stollenkonfekt , een soort eenhapsstolletjes. Minstens zo lekker, én makkelijker te maken. De truc is het boter- en poedersuikerbad aan het eind – sla dat dus niet over! Net als bij de grote broer geldt: hoe langer de smak