Aagje bakt... Rosinenschnecken (oftewel wespennesten)

Binnenkort is het weer Pasen en dé tijd om iets lekkers te bakken voor bij het uitgebreide paasontbijt. En er zijn zoveel leukere dingen dan het traditionele paasbrood. Bijvoorbeeld van die leuke (palm)paasbroodjes – een lammetje of een haasje met een ei in z’n buik, die vroeger op je palmpaasstok prijkten – of een mierzoete lekkernij als Rosinenschnecken, oftewel wespennesten.

voor circa 12 stuks

60 g roomboter

75 ml melk

3,5 g droge gist

5 el suiker

300 g bloem

snufje zout

1 groot ei

100 g rozijnen

50 g amandelen of pecannoten

1 tl kaneel

4 el lichtgekleurde jam, zoals sinaasappel

2 el gesmolten boter

glazuur (naar keuze)

3 el poedersuiker

scheutje citroensap

1. Smelt de roomboter en laat iets afkoelen. Verwarm de melk tot lauwwarm. Voeg de gist en een snuf van de suiker toe aan de melk en roer om; laat 5 min. zo staan. Vermeng in een kom de bloem met zout en de resterende suiker. Schenk de gistmelk en de afgekoelde boter erbij, voeg het ei toe en kneed tot een glad deeg. Dek de kom af en laat op een warme plek 30 min. rijzen.

2. Doe ondertussen de rozijnen in een kommetje met warm water zodat ze net onderstaan. Giet na 30 min. af en laat goed uitlekken. Hak de noten grof en vermeng in een kommetje met de rozijnen, kaneel en jam.

3. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestuif het werkvlak met bloem en kneed daarop het deeg nog eens door en rol uit tot een rechthoek van circa 30 x 40 cm. Bestrijk met de gesmolten boter en verdeel het rozijnenmengsel erover. Rol de deeglap vanaf een lange kant strak op en snijd in plakken van circa 2 cm dik. Leg voorzichtig en met enige tussenruimte op de bakplaat en laat afgedekt op een warme plek nog eens 30 min. rijzen.

4. Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de Schnecken in 15-20 min. goudgeel. Neem uit de oven en laat iets afkoelen. Roer voor het glazuur in een kommetje de poedersuiker los met een scheut citroensap. Bedruppel de Schnecken ermee en laat verder afkoelen.

Dit recept is afkomstig uit ons boek BACK! Het Duitse Bakboek, dat je hier en in de (online) boekhandel kunt kopen.

Foto: © tunedina@adobestock.com

#Duits #BACK! #bakken  #Pasen