top of page

RECEPTEN & ANDER LEUKS

Search

aagje maakt: Schupfnudeln

Aagje Blok

Jan 18

aagje maakt: Schupfnudeln

Houd je van gnocchi? Dan houd je vast ook van Schupfnudeln, een pastasoort die van oorsprong vooral in Zuid-Duitsland en Oostenrijk werd gegeten, maar vandaag de dag ook elders in het land heel gangbaar is geworden. Je kunt ze in Duitse supermarkten kant-en-klaar kopen, maar vaak zijn ze dan een beetje melig. Liever zelf maken dus. Het rollen tot de juiste vorm is even wennen, maar ook vreemd gevormd smaken ze heerlijk, dus laat je daardoor vooral niet weerhouden! 4 personen

Aagje bakt voor kerst: Zimtsterne

Aagje Blok

Nov 30, 2022

Aagje bakt voor kerst: Zimtsterne

In Duitsland wordt fanatiek gebakken in de voorbereiding op kerst: van klein grut zoals Dominosteine, Vanillekipferl en Bethmännchen tot het serieuzere werk als een kerststol. De komende weken vind je hier onze kerstfavorieten; vandaag trappen we af met Zimtsterne, oftewel kaneelsterren. voor ca. 25 Sterne 100 g gemalen hazelnoten 125 g gemalen amandelen 2 eiwitten zout ½ tl citroensap 125 g suiker 1 zakje vanillesuiker 2 tl kaneel poedersuiker bakpapier, stervormige uitsteke

Aagje maakt: sneeuwvlokjes

Aagje Blok

Nov 9, 2022

Aagje maakt: sneeuwvlokjes

Vrijdag a.s. is het weer St. Maarten en als je in een streek woont waar de kinderen ‘daaraan doen’ – zoals wij vroeger – sta je natuurlijk ’s avonds aan de deur met een leuke traktatie om uit te delen als beloning voor het mooie zingen. En in plaats van de ruim voorhanden uitdeelzakken van de grootgrutters, of iets gezonds als mandarijntjes (welk kind zit daar nou op te wachten?) kun je natuurlijk ook zelf iets maken. Iets kleins wat – leuk verpakt– makkelijk uit de delen is.

Winzerkuchen | Druiventaart

Aagje Blok

Nov 2, 2022

Winzerkuchen | Druiventaart

Vandaag bakken we een heerlijke herfsttaart: Winzerkuchen. Een Winzer is een wijnboer, iemand die druiven teelt voor de wijn. Ons Moseldorp is zo'n typisch Winzerdorp – veel mensen bezitten (ten minste een deel van) een helling met eigen wijnstokken erop. Als semi-bewoners hebben wij enkel een flinke wijnstok voor het huis staan, die in onze afwezigheid liefdevol door de buren wordt verzorgd alsof we een huisdier hebben achtergelaten. De opbrengst is natuurlijk niet genoeg vo

Aagje maakt: Maultaschen

Aagje Blok

Oct 25, 2022

Aagje maakt: Maultaschen

Op 25 oktober 1995 kwamen veertig verschillende pastaproducenten in Rome bij elkaar tijdens het allereerste ‘World Pasta Congress’. Sindsdien draait het op de 25e oktober allemaal om deze Italiaanse deegwaren. Bekend in velerlei vorm – en niet alleen in Italië. Ook Duitsland kent verschillende soorten pasta: Bandnudeln, Spätzle, Schupfnudeln en niet te vergeten: Maultaschen. Heerlijk om te eten, nog leuker om eens te proberen ze zelf te maken. Maultaschen zijn een soort uit d

Aagje bakt: Mohnschnecken

Aagje Blok

Oct 11, 2022

Aagje bakt: Mohnschnecken

Vandaag een recept voor iets heel bijzonders: Mohnschnecken, oftewel maanzaadslakken. In de Duitse keuken wordt veel meer gedaan met maanzaad. En terecht, want het is heerlijk als vulling in bijvoorbeeld een Streuselkuchen, of in deze onweerstaanbare zoete broodjes. Het is even een klusje, maar het is echt de moeite waard! voor 12 Schnecken: 250 ml melk 1 ei 20 g verse gist, verkruimeld 75 g suiker snufje zout 500 g bloem + wat extra voor het werkblad 115 g roomboter op kamer

Aagje bakt: Quarkbällchen | Kwarkbolletjes

Aagje Blok

Sep 1, 2022

Aagje bakt: Quarkbällchen | Kwarkbolletjes

Ken je Quarkbällchen al? Ze ogen misschien onschuldig: kleine balletjes, die een beetje op oliebollen lijken. Niets is minder waar... ze zijn zwaar verslavend, vele malen luchtiger dan oliebollen en zalig met een kopje koffie. Je vindt ze in Duitsland bij gewone bakkers – niks chiques, gewoon een stel in een zak en je zien te beheersen tot je weer thuis bent... 2 eieren 125 g suiker 2 tl vanillesuiker 250 g halfvolle kwark snufje zout 250 g bloem ½ tl bakpoeder olie om in te

aagje bakt: Flammkuchen

Aagje Blok

Aug 24, 2022

aagje bakt: Flammkuchen

In het kader van heimwee en/of vakantieblues maken we de komende tijd lekkers dat we ooit op vakantie aten (of hadden moeten eten!). Vandaag een echte klassieker: Flammkuchen. Heerlijk bij een biertje of een koel glaasje wijn, niet te vullend en loei simpel, zelfs als je geen bakheld bent. Flammkuchen lijkt misschien in de verte op een pizza, maar de smaak en consistentie zijn echt anders. Kenmerkend voor een goede Flammkuchen: zuinig belegd, en een heerlijke dunne korst. Het

Duitse culi-blogtips

Aagje Blok

Jun 22, 2022

Duitse culi-blogtips

Dat de spoeling aan Duitse kookboeken behoorlijk dun is, zullen wij niet bestrijden. Maar je kunt je heil natuurlijk ook af en toe zoeken in leuke Duitse culinaire blogs. Want daarvan zijn er wel heel veel! Wij hebben zo onze favorieten... daarom deze week geen recept van ons, maar een schatkist vol leuks en lekkers bij onze favoriete Duitstalige bloggers. Viel Spaß! 1. Bake to the Roots Deze tweetalige site (jawel, in het Duits en Engels!) is het kindje van grafisch vormgev

Bienenstich voor Wereldbijendag

Aagje Blok

May 20, 2022

Bienenstich voor Wereldbijendag

Het is vandaag Wereldbijendag! Bijen zijn niet alleen prachtige beestjes, ze zijn ook enorm belangrijk voor de bestuiving van gewassen en voor de biodiversiteit. We trakteren de bij daarom vandaag in de tuin op een weelderige pot lavendel, en onszelf op een Bienenstich. Een echte Duitse klassieker, waaraan gelukkig geen echte bij te pas komt. We hebben het recept van deze golden oldie wel wat aangepast, door de Stich te vullen met sinaasappelroom en de gist te vervangen door

Aagje bakt: Eierlikör Küchlein

Aagje Blok

Apr 13, 2022

Aagje bakt: Eierlikör Küchlein

Wil je voor de Pasen iets bakken? Probeer dan eens deze advocaatcakejes! Ze komen uit een oud kookboek van de oma van mijn man, oma Ellen, dat sinds een aantal jaren in mijn bezit is. Je kunt bij een ‘geërfd’ kookboek aan de hoeveelheid vlekken en kruimels altijd goed herkennen welke recepten een succes waren. Dit recept bijvoorbeeld, al bakte oma Ellen geen kleine cakejes, maar één grote. De advocaat proef je overigens nauwelijks terug, maar zorgt wel voor een prachtige cons

Aagje bakt: Blaubeer-Streuselkuchen

Aagje Blok

Apr 5, 2022

Aagje bakt: Blaubeer-Streuselkuchen

Deze Streuselkuchen – oftewel kruimeltaart, als is het eerder een cake met een berg kruimels – leidde in de Duitse schoonfamilie steevast tot heftige discussies: moesten de streusel met hazelnoten of toch met amandelen worden gemaakt? Nou ben ik in de regel team hazelnoot, maar in dit geval winnen wat mij betreft de amandelen. Na een dag of twee worden die namelijk heerlijk zacht en krijg je bovenop een soort frangipanelaagje. Je kunt voor de fruitvulling ook andere bessen to

Aagje bakt... Rullerkes (oftewel kniepertjes)

Aagje Blok

Dec 29, 2021

Aagje bakt... Rullerkes (oftewel kniepertjes)

Rullerkes zijn in veel delen van Noord-Duitsland typisch nieuwjaarsgebak: iedereen die je gelukkig nieuwjaar komt wensen, krijgt Rullerkes aangeboden. Ze lijken dan ook op Nederlandse kniepertjes, maar door de specifieke specerijen smaken ze toch weer anders. Gebruik voor het bakken van Rullerkes een kniepertjesijzer, of ga op jacht naar een (gietijzeren) wafelijzer voor dunne, ronde wafeltjes. voor ± 60 stuks 600 ml water 225 g witte (kandij)suiker 250 g boter 2 eieren 1 el

Aagje kookt... groentebouillon met Eierstich

Aagje Blok

Oct 7, 2021

Aagje kookt... groentebouillon met Eierstich

Ter gelegenheid van de op handen zijnde Wereld Ei dag (8 oktober, jawel!) maken we een leuk Duitse recept met ei dat we hier eigenlijk niet kennen. Duitsers zijn dol op heldere bouillon met een wat steviger vulling, zoals balletjes (Klößchen), pannenkoekreepjes (Flädle) of ei (Eierstich). Wij maken een zelfgetrokken groentebouillon, maar je kunt natuurlijk ook een andere bouillon gebruiken. voor 1,5 l bouillon 1 grote wortel 2 peterseliewortels (als je die kunt krijgen) 2 s

Aagje bakt... bessenschuimtaart

Aagje Blok

Aug 18, 2021

Aagje bakt... bessenschuimtaart

Het is volop aalbessentijd, dus tijd voor een Duitse klassieker die we hier niet kennen: Träubleskuchen, oftewel een bessenschuimtaart. Fris, zuur en zoet tegelijk – een onweerstaanbare zomerse combinatie. voor 1 springvorm ø 26 cm 300 g bloem 100 g suiker zout 1 middelgroot ei 200 g koude boter 200 g lange vingers 600 g rode aalbessen 4 eiwitten snufje zout 100 g suiker + 1 zakje vanillesuiker boter om in te vetten 1. Zeef de bloem boven een werkvlak. Maak een kuil

Aagje maakt... kruidenpannenkoekjes

Aagje Blok

Mar 19, 2021

Aagje maakt... kruidenpannenkoekjes

Aangezien ons boek Koch! Duitse keuken anno nu al een tijdje is uitverkocht, willen we jullie op deze plek de favorieten daaruit niet onthouden. Vandaag maken we de Kräuterpfannkuchen oftewel kruidenpannenkoekjes – het is namelijk Pannenkoekendag! In het boek vullen we ze met heerlijke Pfifferlingen, oftewel cantharellen, maar omdat het nog geen Pfifferlingentijd is, doen we het vandaag met gewone paddenstoelen naar keuze. voorgerecht voor 4 voor het beslag: 100 g bloem 150

Aagje maakt... Flammkuchen

Aagje Blok

Mar 4, 2021

Aagje maakt... Flammkuchen

Flammkuchen lijkt misschien in de verte op een pizza, maar de smaak en consistentie zijn echt anders. Het deeg wordt traditioneel met verse gist gemaakt, maar dit recept is zeker zo makkelijk! voor 1 grote bakplaat voor het deeg: 300 g bloem 125 ml bronwater met bubbels 4 el zonnebloemolie snufje zout voor de vulling: 150 g gerookt spek 3 uien 125 g crème fraîche 200 g volle Franse kwark 1 teentje knoflook uit de pers 1 mespunt nootmuskaat, vers geraspt peper, zo

Aagje kookt... Erbsenkaltschale, oftewel koude erwtjessoep

Aagje Blok

Mar 2, 2021

Aagje kookt... Erbsenkaltschale, oftewel koude erwtjessoep

Het lijkt wel voorjaar en in de tuin komt de daslook al tevoorschijn. Aagje is dol op dit kruid en kan niet wachten om daar over een paar weken deze koude erwtjessoep mee te maken. Heel wat anders dan z’n winterse warme neefje, echt een heerlijk fris voorjaarssoepje! voor 4 1 rode ui 2 knoflookteentjes 1 el zonnebloemolie 400 g verse erwten 800 ml warme groentebouillon 150 g dikke Griekse yoghurt 2 el pijnboompitten 2 el kleingesneden daslookblad 75 ml olijfolie 10

Aagje bakt: Weizen-bananenbrot!

Aagje Blok

Feb 23, 2021

Aagje bakt: Weizen-bananenbrot!

Het is vandaag Bananenbroodddag! Wat? Nou, als iets de laatste tijd populair is geworden en eigenlijk geen 'eigen' dag nodig heeft, dan is het wel bananenbrood. Maar ons recept is net even anders: je maakt het met bier en heerlijke Streusel bovenop. Weizenbananenbrot maak je met Hefeweizen – een van oorsprong ongefilterd Zuid-Duits bier dat ook hier makkelijk te krijgen is. De frisse smaak is ideaal voor desserts en gebak, zoals deze bananencake, die al tijdens het bakken zo

Linsen-Zucchini-Bällchen | Linzen-courgetteballetjes

Aagje Blok

Feb 10, 2021

Linsen-Zucchini-Bällchen | Linzen-courgetteballetjes

Het is vandaag Wereldpeulvruchtendag! Wij Aagjes zijn dol op peulvruchten, alleen al omdat ze zo ontzettend handig zijn om op voorraad te hebben – wat in deze coronatijden geen overbodige luxe is... Deze vegetarische balletjes zijn heerlijk als borrelhapje, maar kunnen ook heel goed als hoofdmaaltijd fungeren. Het is even een kledderig klusje, maar dan heb je ook wat! voor circa 30 balletjes 1 banaansjalot (of 1 rode ui) 1 el olijfolie 125 g rode linzen 125 g ricotta 1 limoen

plaats #voor je zoekterm

bottom of page