Aagje bakt: Buttermilch-Kokoskuchen
oftewel Kokos-Karnemelkcake
Dit wat vreemde recept kom je in vrijwel elk ouder Duits kookboek tegen – of het nu uit de jaren vijftig stamt, of de jaren tachtig. Toen we het gingen nabakken, bleek wel waarom: heel makkelijk, heel lekker!
VOOR EEN PLAATTAART VAN CIRCA 35x38 CM
VOOR DE BODEM
2 eieren
180 g suiker
250 ml karnemelk
snufje zout
400 g bloem
1 el bakpoeder
VOOR DE KOKOSLAAG
130 g geraspte kokos
90 g suiker
2 el vanillesuiker
250 ml slagroom
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Breek de eieren boven een kom en klopze in circa 5 min. schuimig met de suiker. Voeg al roerend karnemelk en zout toe. Meng in een kom de bloem goed met het bakpoeder en zeef boven het eiermengsel; roer goed om. Bekleed een bakplaat met opstaande rand met bakpapier en schep het beslag erin; verdeel gelijkmatig.
2. Meng de kokos met de beide suikersoorten en strooi over het deeg. Bak de taart circa 20-25 min.; de randjes moeten nu goudbruin zijn, en als je een satéprikker erin prikt, moet die er droog uit komen. Zet vervolgens 5 min. het grill-element van de oven aan en verlies de taart geen moment uit het oog: de kokos moet goudgeel worden. Pas goed op: er is weinig dat zo snel verbrandt als kokos en suiker!
3. Neem direct uit de oven en lepel de ongeklopte slagroom gelijkmatig over de nog hete taart*. Laat volledig en onafgedekt afkoelen.
* De slagroom houdt de taart en de kokos vochtig. Lepel de room over de taart als deze nog heet is, anders trekt het niet in. En geef vooral niet toe aan de neiging het er gewoon overheen te gieten, want dan is de kans groot dat een deel te nat wordt en een deel te droog!
foto © aagjeblok
Opmerkingen