Aagje bakt: Zupfkuchen
- Aagje Blok
- 9 minuten geleden
- 2 minuten om te lezen
Op 30 juli is het in Amerika National Cheesecake Day. Zo’n dag kennen wij helaas niet, maar we vieren ‘m gewoon lekker mee met de Amerikanen… En we maken geen traditionele, koude kwarktaart met een koekjesbodem en een kwarklaag, of een gebakken kwarktaart die je in Duitsland veel tegenkomt. Nee, we maken een Russischer Zupfkuchen; niet echt Russisch, wel echt Duits én met veel kwark.
voor het deeg
375 g bloem
3 tl bakpoeder
40 g cacaopoeder
200 g suiker
1 tl vanille-extract
1 ei
200 g zachte boter
voor de vulling
250 g boter
500 g magere kwark
200 g suiker
2 tl vanille-extract
3 eieren
3 el maïzena
1. Meng in een ruime kom de bloem met bak- en cacaopoeder. Roer er de suiker, vanille-extract, ei en boter door. Meng met een houten lepel of een mixer op lage stand tot een glad deeg. Vorm er een bol van, wikkel die in plasticfolie en leg circa 30 min. in de koelkast.
2. Smelt de boter voor de vulling; neem van het vuur en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met opstaande rand met bakpapier.*
3. Druk 3/4 van het deeg uit in de bakplaat tot je een bodem hebt. Zorg dat er rondom een beetje een opstaande rand ontstaat.
4. Roer in een ruime kom de kwark los met de suiker, vanille-extract, eieren, maïzena en tot slot de afgekoelde boter en meng tot een homogene massa. Schep in de voorbereide bodem. Pak het resterende deeg en trek er kleine stukjes vanaf. Verdeel die gelijkmatig over de vulling. Bak 60-65 minuten in de oven; de bovenkant (het kwarkdeel) moet goudkleurig zijn. Neem uit de oven en laat volledig afkoelen.
* Wij hebben er een plaattaart van gemaakt, maar je kunt ook een springvorm gebruiken (26 cm doorsnee). Zorg in dat geval dat je een flinke opstaande rand maakt zodat de vulling er niet uit loopt, die is namelijk vrij vloeibaar!
Dit recept is afkomstig uit ons boek BACK! Het Duitse Bakboek.
foto: © bildagentur zoonar@shutterstock.com
Opmerkingen