Aagje maakt: Coconut squares
Deze blokjes kom je in Engeland ook wel tegen onder de naam Coconut ice – de foto laat wel zien waarom. Het doet mij meteen terugdenken aan de vakanties die we vroeger in Engeland doorbrachten, en waar ik als kind bij de Engelse tea steevast deze koos. Roze-wit is de klassieke combinatie, maar je kunt je natuurlijk ook met andere kleuren uitleven. Snijd er heel kleine stukjes van, want het is mierzoet, en serveer bij een straffe espresso of sterke thee.
voor ca. 25 blokjes
250 g poedersuiker
1 blikje gecondenseerde melk
200 g kokosrasp
1-2 druppels rode voedselkleurstof
1. Bekleed een vierkante of rechthoekige vorm, zoals een brownievorm, met bakpapier. Zorg dat je niet te veel plooien hebt en bestuif heel licht met een snufje poedersuiker.
2. Giet de gecondenseerde melk in een ruime kom en zeef de resterende poedersuiker erboven. Meng ook de kokosrasp erdoor. Schep de helft van het mengsel in de vorm en strijk uit.
3. Mix door de resterende helft 1 à 2 druppels kleurstof; het moet een mooi zachte kleur roze worden. Schep voorzichtig op het witte mengsel. In de klassieke variant horen de beide lagen even dik te zijn, maar voor de smaak maakt het natuurlijk helemaal niets uit. Wil je toch twee exacte lagen, dan zul je moeten wegen.
4. Zet de vorm onafgedekt in de koelkast en laat een nacht staan. Snijd in blokjes.
© foto aagjeblok
Opmerkingen