Aagje bakt: Stollenkonfekt

Aagje Blok
18 uur geleden
2 minuten om te lezen

oftewel: Mini-kerststolletjes met marsepein

Een grote kerststol bakken – het is wel een beetje een onderneming. En als we eerlijk zijn, ben je eigenlijk ook al te laat, want een stol moet lang intrekken. Niet gevreesd: maak Stollenkonfekt, een soort eenhapsstolletjes. Minstens zo lekker, én makkelijker te maken. De truc is het boter- en poedersuikerbad aan het eind – sla dat dus niet over! Net als bij de grote broer geldt: hoe langer de smaken kunnen intrekken, hoe beter.

circa 36 stuks

100 g gele rozijnen

4 el calvados, of appelsap

50 g amandelen

100 g marsepein

100 g zachte boter

75 g suiker

1 vanillestokje

snufje zout

150 g kwark

geraspte schil van 1 sinaasappel

300 g bloem

1 el bakpoeder

½ tl kaneel

½ tl kardamom

afwerken:

75 g boter

100 g gezeefde poedersuiker + wat extra

1. Doe de rozijnen met calvados of appelsap in een kommetje; zet minimaal 20 min. weg. Hak de amandelen fijn en trek de marsepein met je vingers in kleine vlokjes; zet weg. Roer de boter romig met de suiker; splijt het vanillestokje en voeg het merg toe, evenals een snufje zout. Voeg kwark en sinaasapelrasp toe en meng.

2. Zeef bloem, bakpoeder, kaneel en kardemom erboven, voeg de voorbereide amandelen en marsepein toe, evenals de rozijnen inclusief het vocht. Meng alles kort met de hand door elkaar.

3. Verwarm de oven voor op 190 º C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Pluk met koele handen steeds hoopjes ter grootte van een flinke walnoot van het deeg, druk ze iets plat en langwerpig (stolvorm) en leg op de bakplaat (ze lopen niet uit, dus je kunt ze vrij dicht naast elkaar leggen). Bak 12-15 min. in de oven; ze moeten een beetje kleur hebben gekregen.

4. Smelt ondertussen de boter. Bestrijk de stolletjes terwijl ze nog warm zijn (!) rondom met gesmolten boter. Wentel ze vervolgens door de poedersuiker en druk de suiker voorzichtig aan. Laat volledig afkoelen en bestuif voor het serveren nogmaals met poedersuiker.

Dit recept is afkomstig uit ons boek BACK! Het Duitse Bakboek.

#stol #kerststol #stollenkonfekt #kerst