Er zijn van die maaltijden, daar denk je met plezier aan terug. Andere... not so much. Want wat aten we vroeger soms vieze dingen!
• panpizza. Een constructie van boterhammen die naast elkaar in de koekenpan werden gelegd, waar vervolgens ‘pizzasaus’ uit een pot op ging, met kaas erop en nog wat variabele ingrediënten. Nou waren wij nog niet van de olijven, dus waarschijnlijk was dat een blikje tonijn. Het geheel werd gebakken tot de kaas gesmolten was en de boterhammen onderop bruin waren. Niet iets waar we warme herinneringen aan koesteren, dus die hebben we nooit meer herhaald. (Ongetwijfeld dook er in de jaren '90 een variant op met heel veel pesto uit een potje – voor uw dagelijkse overdosis zout).
• Russisch ei! Een bord vol aardappelsalade, hardgekookte eieren, augurkjes en ham, bedekt met een dikke klodder mayo of slasaus. Ik voelde me altijd vreselijk bekocht als er ook doperwten in zaten, want die hadden er in mijn ogen niets te zoeken. Ja, ik kon toen al heel principieel zijn wat eten betrof (maar blijkbaar niet principieel genoeg). De grootste traktatie was een bord Russisch ei in het Postillion Hotel Arnhem, na een bezoek aan het Kröller Müller Museum, of op weg naar huis na een lange reis.
• Tong Picasso. Ooit vreselijk in, nu verguisd. En laten we wel zijn, niet zonder reden. Gebakken tongfilet (of ook wel schol), geserveerd met fruit. Dat wil zeggen: fruitcocktail uit blik. Soms exotisch opgeleukt met gembersiroop. Voor de jongeren onder ons die nu beginnen te kokhalzen: jawel. Het moet mierzoet zijn geweest, maar dat deerde blijkbaar niemand.
• filosoof. Nee, geen gebakken grote denker, maar een ouderwetse ovenschotel die ideaal was om restjes vlees op te maken, eventueel met wat restjes groenten. Het werd bedekt met aardappelpuree en voorzien van een laagje paneermeel en vlokjes boter. Eenmaal uit de oven had je een soort stoofschotel met een krokant laagje. Helemaal niet verkeerd, dus misschien is het wel tijd geworden om die filosoof weer eens van stal te halen. Filosoof was overigens ook toen al een dagje ouder, want in een van mijn kookboeken uit de jaren ’50 doet hij ook al mee.
Wat herinner jij je nog uit die tijd? Meld het ons! [MT]