RECEPTEN & ANDER LEUKS

Voor wie het nieuwe jaar is begonnen met goede voornemens zoals ‘minder vlees eten’ hebben we een recept voor een vegetarische risotto. En een risotto die anders dan anders is... in plaats van rijst gebruiken we gort, een graan dat naar ons idee veel te weinig gebruikt wordt in de Nederlandse keuken. En dat is jammer, want gort is heerlijk! En zeker niet alleen in pap. voor 4 eters 1 ui ½ rode chilipeper 500 g cantharellen 750 ml groentebouillon 3 el olijfolie 250 g parelgor

Risotto wordt natuurlijk eigenlijk van rijst gemaakt, maar deze variant vinden wij stiekem zeker zo lekker. Gort heeft namelijk een heerlijke bite en een wat notige smaak, die perfect bij de paddenstoelen en de wijn past. Guten Appetit! Graupenrisotto mit Pfifferlingen | Gortrisotto met cantharellen voor 4 2 rode uien ½ rode chilipeper 500 g cantharellen (of kastanjechampignons) 750 ml groentebouillon 3 el olijfolie 250 g parelgort 250 ml droge witte wijn (bijvoorbeeld Franke