RECEPTEN & ANDER LEUKS

Geloof het of niet, maar 1 juli is de Dag van de Komkommer. Ter gelegenheid daarvan delen we vandaag een recept uit ons eerste boek Koch! Duitse keuken anno nu. Niet meer te koop helaas en daarom hier af en toe een recept voor de liefhebber. Vandaag: Gurkensuppe mit Lachs, oftewel komkommersoep met zalm, voor 4 1 kg stoofkomkommers 2 banaansjalotjes 2 el boter 200 ml droge witte wijn 1 el bouillonpoeder 100 g gerookte zalm 1 handvol dille stukje ‘gewone’ komkommer van ca. 10

Wij zijn niet zo van het voetbal, dus al die snelle happen die de supermarkten nu pushen – opdat je niet hoeft te koken in voetbaltijd – laten wij aan ons voorbijgaan. Maar met dit mooie zomerweer is het wel heerlijk om, in plaats van een warme maaltijd ’s avonds, te gaan voor frisse salades met allerlei verse heerlijkheden van het seizoen. Vandaag maken we een tuinbonensalade, lekker vega met gegrilde halloumi. voor 4 1 kg jonge verse tuinbonen 2 meiraapjes zout, peper 4 len

Het is Internationale Hamburger Dag! Leuk om vandaag dus een burger te maken, en nee – die hoeft helemaal niet van vlees te zijn. Vegetarische burgers zijn namelijk heerlijk en gezond, zeker als je deze kwark-notenburgers maakt. En mocht je bij kwark een gezicht trekken: die proef je helemaal niet. De bijbehorende saus is hier in huis favoriet en doet het ook heerlijk bij heel andere gerechten, zoals een gebakken visje. Laat je nou niet verleiden om echte verse gember te geb

Net als veel mensen waren we altijd een beetje huiverig om een soufflé te maken. Iedereen doet er altijd zo vreselijk ingewikkeld over, toch? Nou – nergens voor nodig. Deze Duitse kaassoufflé is helemaal niet lastig, rijst gewoon lekker en smaakt heerlijk. (2 porties) 80 g Parmezaanse kaas 140 g gemengde harde Duitse kaas, bijvoorbeeld Tilsiter en Almblütenkäse 3 grote eieren 50 ml crème fraîche 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 5 stengels bieslook boter om in te vetten peper 1

Vorige week maakten we hier al een rabarbercake; deze week gaan we voor een variant op een welbekend Duits toetje: Rote Grütze. In plaats van met diverse soorten bessen kun je dat ook met rabarber en aardbeien maken, vergezeld van geraspte gember. Heerlijk op vanille-ijs of blanke vla! voor 4 250 g rabarber stukje verse gember (circa 4 cm) 3 el suiker 250 g aardbeien fijngeraspte schil en sap van een ½ limoen ½ vanillestokje 1 zakje vanillesuiker 1 el maïzena 1. Was de rabarb

en wel: Orangen-Mohn-Muffins | Sinaasappel-maanzaadmuffins Ter gelegenheid van Koningsdag bakken we ook dit jaar natuurlijk feestelijk oranje! En nee, geen oranje tompouce – want hoe eet je zo’n ding in vredesnaam? – maar subtielere en o zo lekkere sinaasappel-maanzaadmuffins. Je vindt dit recept ook in KOCH! Duitse keuken anno nu, op blz. 128. Fijne dag allemaal! voor 12 stuks Voor de muffins: 120 ml karnemelk 90 g maanzaad 60 g boter 100 g suiker 2 eieren 180 g bloem 2 tl b

Dit is zo’n recept dat niet zou moeten werken – smeerkaas? – en toch geweldig uitpakt. Mijn lieve schoonmoeder Hannelore maakte het altijd als we vroeger naar de Harz kwamen. Paar uur gereden, moe, een beetje rillerig, en dan deze soep. Heerlijk! En laat je niet afschrikken door de naam, want ook als je niet van kaas houdt, ga je dit een heerlijk soepje vinden. Mijn schoonmoeder is helaas twee jaar geleden overleden, maar bij deze soep zie ik haar altijd weer in de keuken zit

Aangezien ons boek Koch! Duitse keuken anno nu al een tijdje is uitverkocht, willen we jullie op deze plek de favorieten daaruit niet onthouden. Vandaag maken we de Kräuterpfannkuchen oftewel kruidenpannenkoekjes – het is namelijk Pannenkoekendag! In het boek vullen we ze met heerlijke Pfifferlingen, oftewel cantharellen, maar omdat het nog geen Pfifferlingentijd is, doen we het vandaag met gewone paddenstoelen naar keuze. voorgerecht voor 4 voor het beslag: 100 g bloem 150

Het is deze week de Week zonder vlees! En zonder vlees gaat reuze makkelijk met deze retro kwark-notenburgers. En mocht je bij kwark een gezicht trekken: die proef je helemaal niet. De bijbehorende saus is hier in huis favoriet en doet het ook heerlijk bij heel andere gerechten, zoals een gebakken visje. Laat je nou niet verleiden om echte verse gember te gebruiken – de zoetheid van de siroop is nou juist wat deze saus zo onweerstaanbaar maakt. voor 4 voor de burgers: 500 g m

Ons eerste boek KOCH! Duitse keuken anno nu is inmiddels uitverkocht (yeah!), maar we krijgen nog steeds best veel mailtjes van mensen die graag nog een exemplaar zouden willen bestellen. Sommige mensen zijn op zoek naar een heel specifiek recept. Bijvoorbeeld voor dit lekkers: Nussecken. Je vindt ze in Duitsland bij bijna elke bakkerij, zelfs de kleinere, en zijn heel handig voor onderweg. Ze zijn razend populair, razend calorierijk en vooral ook razend lekker. voor circa 10

Allereerst natuurlijk nog de beste wensen voor 2021! Hebben jullie gisteren ook de champagne opengetrokken? Of natuurlijk, in goede Duitse traditie, een fles sekt? Wij wel, en we hebben zowaar nog wat over. Tijd voor chique restverwerking dus, met deze sektgelei. voor 4-6 personen 300 ml heet water 60 g suiker 500 ml droge Sekt, prosecco of champagne 4 blaadjes ongekleurde gelatine 150 g verse vruchtjes, zoals frambozen, bosbessen*, etc. 1. Doe het water en suiker in een stee

We bakken vandaag een klassieke Duitse Zwiebelkuchen, maar dan vegetarisch. Natuurlijk met karwij, en wat kerstomaatjes om het net iets frisser te maken. Je kunt deze Zwiebelkuchen ook goed op een bakplaat maken; dan moet je op circa 30 min. in de oven rekenen. Serveer met een fris-kruidige salade, bijvoorbeeld van rucola. voor 1 grote taart voor de bodem: 250 ml melk 50 g boter + wat extra 400 g bloem + wat extra 1 zakje droge gist (7 g) 1 tl suiker snuf zeezout voor de vull

Duitse slakkensoep met witte wijn.

De herfst begint nu echt, hét favoriete jaargetij van dit Aagje. In ons dorp aan de Moezel gaat overbuurman Stefan nu regelmatig op pad met een mand, de bossen in om Pfifferlinge te oogsten. En gelukkig neemt hij ook altijd een schaaltje voor ons mee! voor 4 eters 400 g verse Pfifferlinge (cantharellen) 4 lente-uitjes 4 takjes tijm 400 g lintpasta 1 el gezouten boter 100 g rookspek 150 ml droge witte wijn 200 ml slagroom peper, zout 1 el sausbinder verse nootmuskaat 1. Ma

Bij al dit warme weer is Frankfurter Soße een ideaal gerecht: fris, snel klaar en ook nog eens vegetarisch. Het is een echte Duitse klassieker die je met allerlei tuinkruiden naar eigen keuze kunt maken. Al moet ik er eerlijk bij zeggen dat dille volgens mijn schoonmoeder dus echt niet kan. Dat je het maar weet….! voor 4 personen 9 eieren 1 berg kruiden: 1 bos bieslook, 1 bos gladde peterselie, 1 bos kervel, 1 bos zuring, 1 doosje tuinkers, 1 flinke handvol komkommerkruid (be

Ook zo dol op kersen? Wij kunnen er niet genoeg van krijgen nu ze er vers zijn en maken er een Kirschmichel mee, oftewel een klassieke Duitse broodpudding met kersen. Lekker met een een ijskoud bolletje vanilleijs! voor 4 750 g kersen 200 g oud witbrood 500 ml melk 2 middelgrote eieren 3 el zachte boter 5 el suiker 1 tl geraspte citroenschil 1 mespuntje bakpoeder 2 el bloem 2 el paneermeel boter, poedersuiker 1. Was de kersen, verwijder de steeltjes en ontpit ze zorgvuldi

uit BACK! Het Duitse bakboek voor een plaattaart van circa 35x38 cm voor de bodem: 200 g suiker 200 g zachte boter 4 middelgrote eieren 250 g bloem 2 tl bakpoeder voor de vulling: 500 g magere kwark 250 ml halfvolle melk 80 g maïzena 60 g suiker 2 limoenen voor de fruitlaag: 700 g rabarber 300 g aardbeien voor de Streusel: 6 el bloem 6 el suiker 1 tl gemberpoeder 3 el koude boter, in vlokjes Maak eerst de Streusel: meng in een kommetje de bloem met de suiker en he

Er zijn weer nieuwe haringen, dus wat is lekkerder met dit mooie weer dan een frisse haringsalade met wat knapperig brood bij de lunch, of bij een koel glaasje witte wijn rond borreltijd? Wij maken een Duitse Heringssalat. En liefst een dag van tevoren, dan kan hij lekker op smaak komen... voor 4 porties 2 middelgrote eieren 1 rode ui 1 grote zure appel (+ drupje citroensap) 200 g gare aardappelen 4 nieuwe haringen 1 zoetzure augurk 2 gekookte rode bietjes 4 el mayonaise 1

Het lijkt misschien gek om bloesems te bakken, maar ze smaken heerlijk. Kies bloesems die mooi ‘dicht’ zijn, zodat de smaak niet overstemd wordt door het beslag. En laat de bloesems eerst een kwartiertje in de zon liggen, zodat insecten eruit zijn. Controleer ze ook nog even voor de zekerheid, voor je begint.... Voor 4 porties 150 g bloem 1 el suiker 1 snufje zout 1 el zonnebloemolie 125 ml melk 2 eieren 8 vlierbloesems (kleinere exemplaren, nog vol in bloei) olie om in te

Momenteel breek je figuurlijk je nek over de druiven. Wat je met al dat lekkers kunt? Wij maken er steevast deze heerlijke Duitse cake/taart mee. Super snel, super makkelijk, super lekker. Dit recept komt uit ons eerste boek, KOCH! Duitse keuken anno nu. voor ca. 10 porties 125 g boter 125 g suiker 2 eieren 200 g bloem 2 tl bakpoeder 500 g pitloze druiven (wit en blauw gemengd) 3 el geschaafde amandelen poedersuiker Verwarm de oven voor op 175 ºC. Vet een springvorm van 2