RECEPTEN & ANDER LEUKS

Toen ons eerste kookboek, KOCH! Duitse keuken anno nu, uitkwam, werd ons vaak gevraagd: waarom staat er geen Bienenstich in? Nou… heel stiekem houden wij niet zo van Bienenstich. Het is altijd zo slagromig, en omdat de klassieke Bienenstich van gistdeeg wordt gemaakt, is het de volgende dag al gortdroog. Totdat we ontdekten dat er ook een ‘nepvariant’ bestaat, zonder gist. Gecombineerd met een frisse sinaasappelvulling, vinden we ‘m opeens heel lekker. Je vindt dit recept in

Buchteln zijn een soort zoete gistbroodjes die je misschien in Oostenrijk wel eens gegeten hebt, of in Beieren, al worden ze daar weer Rohrnudeln genoemd. Dat laatste is wat verwarrend, want ze hebben niets met Nudeln te maken, en om de verwarring nog groter te maken, bestaan er ook Dampfnudeln, maar die zijn weer anders. Anyhow.... voor 8 broodjes 75 g boter 100 ml melk 21 g verse gist of 1 zakje droge gist 250 g bloem ½ biocitroen 1 ei + 1 eierdooier snufje zout 3 el suiker

Enige tijd geleden wond ik me nogal op, omdat Ronald Giphart ergens in Duitsland het mutsigste tijdschrift had gekocht dat hij kon vinden, en vervolgens hihi haha verkondigde hoe grappig en tuttig moeder de vrouw nog achter het aanrecht stond in Duitsland. Nou ligt de arbeidsparticipatie van vrouwen in Duitsland een stuk hoger dan in Nederland – dat neerbuigende vingertje kunnen we dus achterwege laten – maar Duitsland telt ook nog eens heel wat meer leuke, trendy culinaire

Aagje heeft uiteraard een aantal abonnementen op culi-tijdschriften, en een van de favorieten is wel het Duitse tijdschrift Lecker. Het leuke is dat je in Nederland ook een abonnement kunt nemen, zonder dat daar veel extra verzendkosten voor in rekening worden gebracht. We koken er regelmatig uit; afgelopen weekend o.a. deze veggie en lowcarb bloemkool-kikkererwtensoep. Tried and tested door de eetgroep... een kritischer publiek kun je niet hebben. En hij was een succes! vo